洋白菜肉糜炒饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.21 05:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 制作肉糜：用香油炒肉末，炒到肉末变色后，加入生抽、白酒、一点点老抽上色。加入白糖少许，白胡椒碎少许。油泼辣子两勺，加入少许蒸鱼豉油提鲜。关火备用
• 第二步
  2. 炒洋白菜：洋白菜切丝备用。花椒大料呛锅（我还放了一点点麻椒）出香味后捞出。
• 第三步
  3. 放入洋白菜丝反复便抄，炒到洋白菜变软
• 第四步
  4. 倒入肉糜，反复炒。如果味道与颜色不够，加入少许生抽，老抽。
• 第五步
  5. 倒入米饭，炒到米饭散开，上色即可出锅。我用小碗扣出了一个圆形，目的是为了放鸡蛋的时候比较好看。
• 第六步
  6. 荷包蛋：我一般用炒勺摊鸡蛋，因为比较圆。炒勺烧热后倒入少许油，并打入一只鸡蛋，等鸡蛋边变硬就可以放到扣好的饭上。

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