《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.05 01:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。
• 第二步
  2. 葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。
• 第三步
  3. 九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。
• 第四步
  4. 把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，
• 第五步
  5. 放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。
• 第六步
  6. 酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。

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