酸奶吐司

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.30 06:25

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主料

• 高粉 ：220
• 低粉 ：60
• 细砂糖 ：15
• 盐 ：3
• 干酵母 ：5
• 牛奶 ：70
• 蜂蜜 ：30
• 自制酸奶（较浓稠） ：70
• 黄油 ：20

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段；
• 第二步
  2. 盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；
• 第三步
  3. 取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
• 第四步
  4. 时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模；
• 第五步
  5. 进行第二次发酵至基本满模。刷上一层牛奶；
• 第六步
  6. 烤箱预热180度，置底层烤架上。上下火，烤焙约35～40分钟。

烹饪技巧

• 因为方子中含有蜂蜜所以上色很快，大约10分钟后就要盖上锡纸，以免成品上色过深。

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