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鲜奶香葱包
鲜奶香葱包

鲜奶香葱包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 11:28

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主料

  • 高筋面粉244
  • 奶粉10
  • 即发酵母 :1
  • 细砂糖 :34
  • 盐 :5
  • 葡萄干酵种 :49
  • 鲜奶 :117
  • 全蛋 :36
  • 黄油30

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 后油法将面团揉成扩展阶段,放温暖处发酵至2.5倍大(现在室内温度31度左右,用时2小时)。
  • 第二步
    2. 将发酵好的面团分割成每个50克左右的面团,滚圆,排放在烤盘内,入烤箱做最后发酵至1.5倍大(用时90分钟)
  • 第三步
    3. 用剪刀在每个面团中间剪一个十字。在剪开的十字口中挤上适量的沙拉酱。
  • 第四步
    4. 烤箱预热至上火190度,下火180度,把装有面团的烤盘放进烤箱中层烘烤约15分钟,面包表面上色即可。
  • 第五步
    5. 烤后的面包取出,均匀的撒上海苔碎,放凉即可享用。

烹饪技巧

  • 1、由于各地区的温度、湿度不同,所以发酵的时间也会有所不同,要根据实际情况来判断,用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。2、在中间松弛的时候,时间要比全用即发酵母制作的要长,要有耐心。3、现在是夏天,天然酵种从冰箱里取出来后,可以不用回温,直接和其它材料一起开始揉。

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