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#美食记#宫保鸡丁
#美食记#宫保鸡丁

#美食记#宫保鸡丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.12 06:54

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主料

  • 鸡腿肉 :2个量

辅料

  • 葱 :少许
  • 少许
  • 蒜 :少许
  • 干辣椒 :8颗
  • 花椒一小把
  • 辣椒面 :适量
  • 花生米 :半小碗
  • 盐 :适量
  • 糖 :少许
  • 酱油适量
  • 少许
  • 料酒 :少许
  • 淀粉适量
  • 蛋清 :1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好鸡腿两个
  • 第二步
    2. 鸡腿去骨取带皮净肉。
  • 第三步
    3. 切成1.5公分左右的方丁,待用。
  • 第四步
    4. 将切好的鸡丁放入少许盐、料、蛋清、水淀粉上浆待用。
  • 第五步
    5. 将花生米去皮炸制成熟待用。
  • 第六步
    6. 大葱切指甲片,姜切一公分大小的片,蒜切片;干辣椒切段待用。
  • 第七步
    7. 取一碗放入料,酱油,糖,醋,少许盐,味精,水淀粉,少许蒜片,调成汁待用。(糖醋的比例为1:1)味型是小荔枝口。
  • 第八步
    8. 锅内放油待油温5成热时下入浆好的鸡丁,滑制8成熟出锅待用。
  • 第九步
    9. 另起一锅,放入少许油,待油温8成热时一次下入干辣椒段、花椒、炒出麻辣香味后再下入葱片、姜片、蒜片,炒香后下入滑好油的鸡丁和少许辣椒面翻炒。
  • 第十步
    10. 最后将调好的料汁倒入,翻炒均匀,下入炸好的花生米,淋入少许红油即可出锅装盘

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