凉拌酸辣土豆丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.16 06:41

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主料

• 土豆 ：1个
• 干辣椒 ：2个
• 蒜 ：1个
• 葱花 ：少许

辅料

• 花椒面 ：1小勺
• 醋 ：2勺
• 糖 ：2勺
• 盐 ：少许
• 生抽 ：1勺
• 鸡精 ：1小勺
• 熟油（最好现炼油） ：2勺
• 辣椒油 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上
• 第二步
  2. 干辣椒切段，蒜切末备用
• 第三步
  3. 锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干水。装进一个大碗里
• 第四步
  4. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油 （辣椒油做法：http://www.douguo.com/cookbook/175262.html）
• 第五步
  5. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花
• 第六步
  6. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香）。冷的熟油也可以，但没有热的效果好
• 第七步
  7. 把土豆和调料拌匀，即可装盘。

烹饪技巧

• 1，土豆在凉水里泡，可以更脆2，油最好是现炼，热的浇在调料上，更香。这个很关键的。3，调料可以根据自己口味增减

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