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蜜汁小三角豆干
蜜汁小三角豆干

蜜汁小三角豆干

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.20 09:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐干洗干净沥干水分,切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状,切太大容易烂(豆腐干要原味的,不要烟熏过的,或者是五香什么的)
  • 第二步
    2. 准备平底锅,锅中到底油,不用太多(大概平时炒素菜的量)。油5分热时,就放入切好的豆干,轻轻晃动锅,让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备
  • 第三步
    3. 锅里再倒入一点底油,油温不太热时就放冰糖下去小火炒化,火大容易糊。
  • 第四步
    4. 糖化后,倒入豆干。
  • 第五步
    5. 双面裹上糖色后,倒入老抽和少许盐翻炒一下
  • 第六步
    6. 放一个八角进去,翻炒一下
  • 第七步
    7. 加半碗水进去。与豆干齐平就好。不要加多了
  • 第八步
    8. 盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔
  • 第九步
    9. 要晾凉吃才好吃喔

烹饪技巧

  • 1,煎豆干的时候要有耐心,一定要中小火,勤晃动锅,以免糊锅。豆干也会出水,所以小心被溅烫到。油不用太多,少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂2,炒糖色也要有耐心,小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜,可根据自己口味增减糖量3,最后水分一定要收干,有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味,所以做出来味道真的很好。4,等凉了以后再吃喔

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蜜汁糖藕话味道非常的浓郁,所以大家在做的时候一定要注意各种调料都要多放多放的话才能将这种浓郁的味道发挥的淋漓尽致,从而做成一的时候,你也要注意将它切的不大不小符……

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