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「纯蛋土司」蠢蛋土司
「纯蛋土司」蠢蛋土司

「纯蛋土司」蠢蛋土司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.02 10:22

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主料

  • 高粉 :250
  • 鸡蛋3只
  • 黄油30
  • 糖 :45
  • 盐 :4
  • 干酵母 :1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 除黄油外的材料揉成均匀面团后加入黄油揉至出膜 (一般要求扩展..但是这个面团粘手..手上都是面糊糊..不太测得明白..而且对于手揉面我本就没心存什么多余的期待..然而事实效果居然也还不错..真实适合新手建立信心的土司啊..)
  • 第二步
    2. 放一个容器中盖保鲜膜发酵至1.5倍大(按压会回弹..) 翻面..因为粘手粘盆子的..反过来以后面团也自动跑气变小了..不过不要紧 再发..发至两倍大按压不回弹
  • 第三步
    3. 排气..这时候的面团总重量是440G
  • 第四步
    4. 分割成两份,分别滚圆松弛
  • 第五步
    5. 擀开..下端压扁,卷起..收口朝下醒10分钟
  • 第六步
    6. 再擀开下端压扁卷起..卷数两圈半
  • 第七步
    7. 摆在模子里盖湿抹布发酵1个小时至9分满
  • 第八步
    8. 烤箱预热180℃,单下火烤30分钟,盖锡纸,转175℃上下火烤15分钟 (中途看见土司在蹭蹭蹭地长个心里好欢腾啊!)

烹饪技巧

  • 组织是淡淡黄色..颜色满喜欢..但是组织看上去粗糙..首先自然要检讨自己的操作问题..因为面团粘..我也不想弄很多手粉..没敢用小木擀面棍暴力排气..可能导致了组织不细致..还有就是..沉积问题肿么看?以及..这个土司这样看还存在什不为玩只为吃的话应该不会再做。

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