羊肉焖饭

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.30 02:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切末；大米淘洗干净后用清水浸泡1小时
• 第二步
  2. 锅烧热后倒入油，放入羊肉块煎至表面微黄
• 第三步
  3. 放入洋葱末煸香后下胡萝卜丁煸炒
• 第四步
  4. 烹入白葡萄酒；倒入大米炒匀
• 第五步
  5. 加盐和胡椒粉调味
• 第六步
  6. 倒入与大米1:1.2比例的清水，中火煮开后转2圈黄豆小火闷30分钟
• 第七步
  7. 倒入青豆闷5分钟，关火再闷10分钟即可

烹饪技巧

• 买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。　　2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。　　3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。　　4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

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羊肉焖饭的做法

13

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包含食材

• 羊肉

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