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玫瑰蔓越莓康
玫瑰蔓越莓玛德琳
玫瑰蔓越莓玛德琳

玫瑰蔓越莓玛德琳

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.02 06:41

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主料

  • 白砂糖 ：80
  • 全蛋 ：130
  • 低粉 ：130
  • 泡打粉 ：4
  • 澄清黄油 ：130
  • 牛奶 ：10
  • 玫瑰水 ：10
  • 玫瑰馅 ：15
  • 蔓越莓干 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 澄清黄油，需要用1.5倍左右的黄油融化后沉淀，取上面清澈的部分玫瑰水，书上是玫瑰香精玫瑰馅，形态近似于糖渍玫瑰花
  • 第二步
    2. 低粉 泡打粉过筛
  • 第三步
    3. 鸡蛋 糖，用手动打蛋器贴底搅拌均匀，筛入粉类拌匀
  • 第四步
    4. 加入牛奶和玫瑰水拌匀，再分次加入澄清黄油搅拌均匀
  • 第五步
    5. 加入玫瑰馅和蔓越莓干，面糊静置15分钟以上入模子9分满，210度预热，200度烤8-12分钟到上色就可以了

烹饪技巧

  • 改自《PH写给你的法式点心书》中的玫瑰覆盆子玛德琳，原方子中的冷冻覆盆子换成蔓越莓干，另外加了玫瑰花馅分量我用的15连的迷你硅胶模子，单个大小3cm左右，一共做了3盘半

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玫瑰蔓越莓康 玫瑰蔓越莓康
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已被1580人参考

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