海鲜可以这样做-香辣虾/蟹

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.09 07:39

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主料

• 大虾/蟹 ：1斤
• 干红辣椒 ：1把
• 老干妈豆豉 ：3大匙
• 香油 ：3大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。
• 第二步
  2. 这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用。
• 第三步
  3. 放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
• 第四步
  4. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
• 第五步
  5. 用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。
• 第六步
  6. 加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。

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