自制汉堡

具体步骤

• 第一步
  1. 制作面包胚: 除黄油外所有材料混合揉匀, 起筋后加入黄油揉至扩展. 发酵1小时左右, 手指沾面粉插入不回缩即可
• 第二步
  2. 排气, 均分成大概42g一个的小圆球, 醒发15分钟
• 第三步
  3. 排气, 再次揉圆. 放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可
• 第四步
  4. 表面刷蛋液, 撒白芝麻. 烤箱预热, 中层180度,10~15分钟, 表面金黄色即可
• 第五步
  5. 肉饼: 肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.
• 第六步
  6. 洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.
• 第七步
  7. 取适量肉馅搓圆, 按扁, 放烤盘(烤盘铺锡纸)
• 第八步
  8. 180度10分钟, 翻面继续烤10分钟
• 第九步
  9. 汉堡: 面包胚中间切开, 一块肉饼,一片奶酪, 一块肉饼即可