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韭菜炒绿豆芽的做法
绿豆花生鲜肉粽
绿豆花生鲜肉粽

绿豆花生鲜肉粽

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.04 04:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中
  • 第二步
    2. 调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用
  • 第三步
    3. 干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）
  • 第四步
    4. 五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好
  • 第五步
    5. 依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生
  • 第六步
    6. 粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用

烹饪技巧

  • 粽叶太多的话最好分批下锅焯煮。

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