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麻辣排骨
麻辣牛排骨
麻辣牛排骨

麻辣牛排骨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 09:57

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主料

辅料

  • 红糖 ：适量
  • 豆腐干 ：适量
  • 八角 ：2颗
  • 桂皮 ：一片
  • 花椒 ：少许
  • 香叶 ：一片
  • 干辣椒段 ：少许
  • 蒜 ：少许
  • 姜 ：少许
  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 生抽 ：少许
  • 醋 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水；牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净；砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右；用筷子可以戳透牛肉即可关火。
  • 第二步
    2. 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用；郫县豆瓣酱1大勺备用；锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味；加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
  • 第三步
    3. 连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀；加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟；起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？副产品：麻辣豆腐干

烹饪技巧

  • 整个操作过程不要加盐

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麻辣排骨 麻辣排骨
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