莲藕烧排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用。
• 第二步
  2. 莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。
• 第三步
  3. 重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水。
• 第四步
  4. 重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。
• 第五步
  5. 放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。
• 第六步
  6. 倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。
• 第七步
  7. 倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。
• 第八步
  8. 放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。