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营养的苹果炒澳洲和牛
营养的苹果炒澳洲和牛

营养的苹果炒澳洲和牛

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 07:17

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主料

  • 澳洲和牛 :300
  • 苹果1只
  • 熟腰果 :50

辅料

  • 蚝油 :1汤匙
  • 姜丝 :少许
  • 黑胡椒粉 :少许
  • 广东米酒(或黄酒) :适量
  • 糖 :适量
  • 橄榄油适量
  • 盐 :少许
  • 香油 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条,逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米,抓匀后腌15分钟至入味。
  • 第二步
    2. 牛肉临炒之前,把苹果去核,带皮切成比牛肉略的丁备用。
  • 第三步
    3. 锅热后,倒入橄榄油,将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白,将腌料倒入,再翻炒一分钟左右。
  • 第四步
    4. 倒入苹果、腰果略炒十几下,用盐和香油调味,即可关火装盘。

烹饪技巧

  • 1、澳洲牛肉粒本身带有油层,所以锅内橄榄油1汤匙即可,牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出,更香。2、和牛本身极易熟,大火快炒比较适宜。3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果,可以最大限度的保留苹果的维生素,也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。

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