慢炖和牛颊伴根芹酱配什锦蔬菜

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.06 09:43

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主料

• 和牛颊Wagyu beef cheek ：适量

辅料

• 根芹酱（根芹、牛奶和百里香混合加热到均匀柔软的状态）Celeriac sauce (celeriac ：适量
• 芦笋Asparagus ：适量
• 西兰花Broccoli ：适量
• 菜花Cauliflower ：适量
• 樱桃番茄Cherry tomato ：适量
• 红葡萄酒Red wine ：适量
• 胡萝卜Carrot ：适量
• 芹菜Celery ：适量
• 红洋葱Red onion ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将和牛颊煎一下,加入红酒、胡萝卜、芹菜、红洋葱。Sear the wagyu beef cheek, and then add red wine, carrot, celery and red onion.
• 第二步
  2. 在120摄氏度下煮和牛颊5个小时，然后加入根芹酱。 Cook the wagyu beef for 5 hours at 120°C, then reduce and blend the celeriac sauce.
• 第三步
  3. 用沸水焯熟蔬菜，最后全部放入盘中。Blanch the vegetable and put them together on the plate.

烹饪技巧

• WagyuBeefCheekStewwithCeleriacSauceandCrispyVegetable来自：北京丽思卡尔顿酒店二层巴罗洛意大利餐厅

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