梅干菜烧五花

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫。
• 第二步
  2. 梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
• 第三步
  3. 焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可。（温馨提示：电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了。而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右。之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈~）压好的五花肉捞出控水，肉汤留着。
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• 第四步
  4. 锅中放少量油，炒糖色。
• 第五步
  5. 糖色合适立刻放入五花肉翻炒。
• 第六步
  6. 加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖。
• 第七步
  7. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。
• 第八步
  8. 大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。 注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁。