金沙香甜北极虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.21 04:23

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主料

• 北极虾 ：450
• 咸蛋黄 ：4个

辅料

• 青椒 ：半个
• 蒜 ：一头
• 黄油 ：适量
• 生粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。青椒切小的菱形。蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
• 第二步
  2.
• 第三步
  3. 用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
• 第四步
  4. 倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
• 第五步
  5. 倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。

烹饪技巧

• 1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。

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