米蘭式炸小牛排

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.09 03:38

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主料

• 帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做) ：3片
• 蛋 ：1顆

辅料

• 麵包粉 ：適量
• 鹽 ：適量
• 黑胡椒粉 ：適量
• 澄清奶油 ：適量

具体步骤

• 第一步
  1. 將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份
• 第二步
  2. 里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉
• 第三步
  3. 放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可

烹饪技巧

• 米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製,方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571

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