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芝士面包
芝士面包

芝士面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.26 06:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做汤种 ,100克水加入20克面粉充分搅拌均匀,放到煤气上加热至65度离火,中间需不停搅拌,以防锅底烧焦。
  • 第二步
    2. 后油法将材料打至扩展阶段。
  • 第三步
    3. 面糊表面贴保鲜膜,降到室温后冷藏一个小时。
  • 第四步
    4. 室温发酵至2倍大。等分8个,滚圆松弛15分钟。
  • 第五步
    5. 将面团收口朝下,用力拍扁排气,面团翻面,把面团卷成橄榄形,再搓长约20-25CM长。
  • 第六步
    6. 面团压扁。收口朝下,放发酵箱36度发酵两倍大。
  • 第七步
    7. 挤上番茄酱.撒上马苏里拉芝士,和杂香草。预热烤箱, 160度上下火20分钟。

烹饪技巧

  • 1面团措的长度可依个人喜好,不必太拘泥,如果不容易搓到想要的长度,可以静置5分钟再措。不可急着措,不然面筋会断裂。2喜欢吃辣的话,烘焙后可以撒上匈牙利红椒粉。3基础面团可以变化做各式调理面包。4香草放不放区别不大,也可以放干燥香葱。

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