#回忆#红豆杏仁墨西哥

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油外的材料混合后，揉成面团，加黄油，揉至扩展状态；
• 第二步
  2. 将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
• 第三步
  3. 分割成50克小份，滚圆松弛15分钟；
• 第四步
  4. 松弛后的面团擀成圆形，翻面包入20g红豆沙，收紧口；
• 第五步
  5. 表面蘸水，沾适量烤过的杏仁碎，收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟后；
• 第六步
  6. 最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮；入180度预热烤箱中层上下火15分钟。
• 第七步
  1. 室温软化黄油，低粉过筛备用；
• 第八步
  2. 将软化后的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大；
• 第九步
  3. 分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
• 第十步
  4. 加入过筛后的低粉；
• 第十一步
  5. 将面糊盛入裱花带备用；