鲽鱼含有丰富的蛋白质,每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg,还含有多种维生素和矿物质,维生素A和维生素D较为丰富。常吃鲽鱼可补充维生素;D,维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤,对老年人的骨折发生有预防作用。鲽鱼中的卵磷脂丰富,鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA),能防止大脑功能衰退,延缓衰老、延年益寿!常吃鲽鱼还可以防治糖尿病。近年来,研究表明,糖尿病的发生发展与某些微量元索的缺乏有关,而常食鲽鱼的地区,糖尿病发病率极低,其原因在于鱼所含微量元素丰富。研究证实,老年性白内障与体内缺锌有关,而鲽鱼是含锌丰富的食品,故吃鲽鱼补锌,可防老年人患白内障、吃鲽鱼对人身体的好处是极大的。
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