蕃茄桂鱼浓汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 10:57

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主料

• 桂鱼 ：1条（1斤左右的最好）
• 蕃茄 ：2-3个

辅料

• 蘑菇 ：适量
• 姜片 ：适量
• 葱花 ：适量
• 蕃茄酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 生粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 桂鱼清洗干净后，鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下；
• 第二步
  2. 鱼肚上面有横刺，小心片下；
• 第三步
  3. 将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离；
• 第四步
  4. 鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用；
• 第五步
  5. 鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块；
• 第六步
  6. 锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟；
• 第七步
  7. 锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。

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