自制绿茶马卡龙

具体步骤

• 第一步
  1. 1. 将以上配料称量准备好待用；
• 第二步
  2. 2. 杏仁粉和糖霜混合过筛好待用；
• 第三步
  3. 3. 蛋白与糖打发至湿性；
• 第四步
  4. 4. 再放天然绿茶色粉，打至9成硬性即可；
• 第五步
  5. 5. 将过筛好的杏仁糖霜倒入蛋白中，搅拌均匀后，挤放到铺高温布的烤盘上；搅拌杏仁糖霜时，要顺着慢慢搅拌，避免消泡，挤出时要用高温布或硅胶片垫底，防止粘烤盘。
• 第六步
  6. 6. 把挤好的马卡龙静置至表皮不粘手；
• 第七步
  7. 7. 烤箱预热，温度为上下火180℃，待预热完成，进炉后把温度调整至上下火140℃，并烘烤15分钟；
• 第八步
  8. 8. 烘烤完成后，把马卡龙出炉静置于常温凉却；
• 第九步
  9. 9. 将辅料中的白巧克力和淡奶油混合放于一个容器；
• 第十步
  10. 10. 混合后的奶油巧克力隔水加热至融化，简单拌匀后放置冰箱内冷冻；
• 第十一步
  11. 11. 待奶油巧克力冷冻至微硬则可拿出来，两片夹奶油巧克力一起即可。
• 第十二步
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• 第十三步
  13. 淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。