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老北京疙瘩汤
老北京疙瘩汤

老北京疙瘩汤

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 06:48

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主料

  • 鸡蛋2个
  • 西红柿2个
  • 面粉 :200
  • 葱姜切末 :少许
  • 香菜或小葱 :少许

辅料

  • 盐 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 蕃茄酱 :一汤匙
  • 糖 :量根据个人口味添加

具体步骤

  • 第一步
    1. 缓慢加入50克温开水到面粉中,用筷子快速搅拌面粉,不要觉得加的水少,继续搅拌,碗里的面很快就形成了细碎的小面疙瘩。面疙瘩切记过大。鸡蛋打好备用。
  • 第二步
    2. 西红柿切块,锅内放油烧热,放入葱姜末炝锅后,放入西红柿和蕃茄酱翻炒,其间加入盐(少许),鸡精,糖,翻炒至西红柿出汤汁。
  • 第三步
    3. 锅内倒入开水,可用饭碗量水,吃几碗就加几碗水,一碗水大概就是一碗疙瘩汤的量。
  • 第四步
    4. 接着下入面疙瘩,同时搅动。改中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结块儿,如果结了块儿用汤勺捻开。盖上盖儿煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加少许盐让面疙瘩有味道。
  • 第五步
    5. 倒入打好的鸡蛋,搅动一下,关火,点几滴香油,撒上葱花儿或香菜就做得了。

烹饪技巧

  • 打鸡蛋花的技巧:把汤勺反过来,蛋液慢慢地倒在汤勺上,这样打出来的蛋花儿薄而且好看。做西红柿鸡蛋汤同样适用。

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