爆炒牛肉丝 让你吃到鲜嫩水灵的牛肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 11:27

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
• 第二步
  2. 鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）
• 第三步
  3. 把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。

烹饪技巧

• Muriel碎碎念：和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。

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