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田园杂烩
田园杂烩

田园杂烩

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 11:19

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :一勺
  • 白糖 :半勺
  • 蔬之鲜 :适量
  • 黑胡椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅中和排骨解冻,解冻后鸡翅中斜刀开花,并沸水焯一下。西兰花掰成小朵后用淡盐水泡着备用。西红柿切块用料理机打成番茄酱备用。
  • 第二步
    2. 油6成热倒入翅中排骨,然后倒入一勺料,迅速盖上锅盖。等料酒挥发,翅中和排骨炒至表皮发黄。
  • 第三步
    3. 倒入打好的番茄酱和适量清水,大火煮沸后放入青豆和适量白糖。
  • 第四步
    4. 临出锅前放入西兰花,盖上锅盖闷至3到4分钟,调入盐和蔬之鲜即可出锅。
  • 第五步
    5. 装盘后可撒入黑胡椒粉调味。

烹饪技巧

  • 1.因为肉是冷冻过的,一定要沸水焯去血沫,否则肉会很腥。2.淡盐水泡西兰花,是因为花内有肉虫,盐水可以除去(此方法也可使用于菜花)。3.西红柿打酱后会有一层浮沫,这个没关系,大火煮沸后就没了。如果图方便,也可使用超市现成的番茄酱。不过,我还是赞同麻烦点自己打,未添加过的番茄酱就是下图这个颜色的。超市卖的鲜红鲜红的,我是不敢吃。4.放白糖是为了中和番茄的酸涩味。

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