萝卜烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.18 12:35

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主料

• 猪五花肉 ：500
• 白萝卜 ：半根

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：少许
• 冰糖 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 料酒 ：少许
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片。
• 第二步
  2. 锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒。
• 第三步
  3. 翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒。
• 第四步
  4. 等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。
• 第五步
  5. 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时。
• 第六步
  6. 放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅。

烹饪技巧

• 1、除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。2、五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。

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