红烧鳊鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 04:52

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主料

• 鳊鱼 ：1条
• 葱段 ：适量
• 姜丝 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 糖 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 老抽 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鳊鱼清洗干净，擦干水分
• 第二步
  2. 在鱼身上划十字花刀
• 第三步
  3. 姜切片，葱切葱段
• 第四步
  4. 锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄
• 第五步
  5. 改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色）
• 第六步
  6. 少许盐，3大勺糖
• 第七步
  7. 加少许水大火盖锅盖焖烧一会
• 第八步
  8. 汤汁略收干时，洒入胡椒粉
• 第九步
  9. 最后撒上葱段即可出锅。

烹饪技巧

• 1、打上十字花刀方便鱼的成熟与入味2、煎鱼的时候油温一定要尽可能的高，才能让鱼的表皮迅速定型，烧出来的鱼才能质嫩

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