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双色剁椒鲈鱼
双色剁椒鲈鱼

双色剁椒鲈鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.21 12:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜鲈鱼一条,剖肚宰杀干净
  • 第二步
    2. 用黄 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟
  • 第三步
    3. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断
  • 第四步
    4. 摆盘待用
  • 第五步
    5. 湖南剁椒
  • 第六步
    6. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒
  • 第七步
    7. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上
  • 第八步
    8. 炒绿色剁椒(同步骤6)
  • 第九步
    9. 铺好(同步骤7)
  • 第十步
    10. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟
  • 第十一步
    11. 出锅装盘

烹饪技巧

  • 关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题:我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼,吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

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