草莓奶油蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸（parchment *****）。
• 第二步
  2. 4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶；再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。
• 第三步
  3. 将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。
• 第四步
  4. 用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。
• 第五步
  5. 用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。
• 第六步
  6. 打蛋白的过程中，分三次加入3tbsp的细砂糖。
• 第七步
  7. 将蛋白打至湿性发泡，如图7中所示，打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。
• 第八步
  8. 滴2滴天然香草精，再略打均匀即可。
• 第九步
  9. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 第十步
  10. 再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。
• 第十一步
  11. 烤箱预热华氏340°（约摄氏170°）；将最后的蛋糊翻拌均匀。
• 第十二步
  12. 蛋糊倒入烤盘中，将表面抹平，并在桌上震两下，把气泡震出来；
• 第十三步
  13. 将烤盘放入烤箱，烤20分钟取出。
• 第十四步
  14. 剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸，蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上，并把原来那张油纸掀掉。
• 第十五步
  15. 将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。
• 第十六步
  16. 草莓切成小丁。
• 第十七步
  17. 蛋糕抹上奶油霜，铺上草莓丁。
• 第十八步
  18. 利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。