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五味素鳗片
五味素鳗片

五味素鳗片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 06:49

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 香菇粉 :5
  • 香菇素蚝油 :1小匙
  • 陈醋 :1小匙
  • 砂糖 :1小匙
  • 番茄酱1小匙
  • 香油 :1小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 将姜去皮洗净,切末;豆腐洗净,用筛网过滤成泥状,把玉米粉、姜末、调味料1(盐:适量,香菇粉:5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。
  • 第二步
    2. 取一张海苔,平铺于菜板上,抹上面糊,再对折起来。
  • 第三步
    3. 将拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀将豆腐均匀地抹平。
  • 第四步
    4. 将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹,即为素鳗片,放入盘中。
  • 第五步
    5. 取一蒸锅,将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中,以中火蒸约15分钟,即可取出放凉。
  • 第六步
    6. 取一锅,加入食用油烧热至160度,再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸,炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。
  • 第七步
    7. 将香菜洗净,取叶,切末;将黄甜椒、番茄洗净,去蒂头切小丁;马蹄洗净去皮,切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。
  • 第八步
    8. 将五味酱淋在素鳗片上即可食用。

烹饪技巧

  • 面糊是水与面粉调匀而成的,锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入,不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。

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