XO酱脆鳗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 02:54

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主料

• 鳗鱼 ：300公克
• 蛋黄 ：1个
• 面粉 ：5公克
• 芦笋 ：200公克
• 青椒 ：适量
• 红椒 ：适量
• 蒜末 ：30公克
• 太白粉 ：5公克
• 水 ：10㏄
• 盐 ：1/2小匙
• 米酒 ：1小匙
• XO酱 ：2大匙
• 糖 ：1/2小匙
• 鲜鸡粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料及调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。
• 第二步
  2. )将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
• 第三步
  3. )用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
• 第四步
  4. )起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水(材料拌匀)勾芡，即可盛盘上桌食用。

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