家常红烧平鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
• 第二步
  2. 鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。
• 第三步
  3. 平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。
• 第四步
  4. 油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
• 第五步
  5. 待到另一面也煎至金黄。
• 第六步
  6. 放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
• 第七步
  7. 放入开水后大火烧开。
• 第八步
  8. 锅开后烹入料酒、酱油、醋。
• 第九步
  9. 放入盐、糖、胡椒粉调味。
• 第十步
  10. 放入香菇粒继续炖。
• 第十一步
  11. 炖至汤汁浓稠即可。
• 第十二步
  12. 放入香葱末淋少许香油出锅即可。