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香煎鲈鱼
口感丰富的煎封鲈鱼
口感丰富的煎封鲈鱼

口感丰富的煎封鲈鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 10:32

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主料

辅料

  • 蚝油 ：2汤匙
  • 生粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 料酒 ：1/2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟
  • 第二步
    2. 姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用
  • 第三步
    3. 锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花
  • 第四步
    4. 锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可

烹饪技巧

  • 1.鲈鱼背部肉比较厚，所以要从背部剖开，能够更快熟透2.煎鱼是个耐性活，一定要中火慢煎，不要随便翻动，以免弄碎鱼肉

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