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迷你轻乳酪蛋糕
口感丰富的轻乳酪蛋糕
口感丰富的轻乳酪蛋糕

口感丰富的轻乳酪蛋糕

准备时间:60分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.03 04:37

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主料

  • 奶油奶酪 ：100
  • 牛奶 ：50
  • 无盐黄油 ：30

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备工作：将奶油奶酪分割后置于碗中，将黄油入微波炉内软化成液体，将蛋清，蛋黄分离，蛋清置于无水无油的容器中；
  • 第二步
    2. 将牛奶倒入奶油奶酪中，隔热水搅拌至光滑无颗粒（锅里入水加热至65度后，以小火继续慢慢加热；）
  • 第三步
    3. 将融化好的黄油分3次加入融好的奶油奶酪牛奶中，搅拌均匀，有柠檬的话可以取汁加入并搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 将蛋黄分次加入到奶油奶酪牛奶中，每次搅拌均匀后再加入下一个；
  • 第五步
    5. 加入过筛后的低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，这样面糊就做好了；
  • 第六步
    6. 蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打成粗泡后，分次加入白砂糖将打蛋白打成湿性发泡；
  • 第七步
    7. 取1/2打发好的蛋白至面糊中，轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀；
  • 第八步
    8. 将拌匀后的蛋糕糊倒入模子中，轻摔几下，震出气泡，烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘中，水溶烤160度20分钟，上色后转145度烤45分钟。

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迷你轻乳酪蛋糕 迷你轻乳酪蛋糕
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已被1364人参考

每个喜欢吃甜食都希望有好吃的甜品可以供自己品尝，迷你轻乳酪蛋糕非常好吃。首先把鸡蛋打入面粉里混合水，加入糖，等一段时间让它发酵，接着放入烤箱中，烤熟后把蛋糕端出……

包含食材
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玉米淀粉 低筋面粉 牛奶 黄油

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