小小肉松包

具体步骤

• 第一步
  1. 将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机；
• 第二步
  2. 用和面程序搅拌2次（一共60分钟），在50分钟时放入软化的黄油；
• 第三步
  3. 取出面团，用手工再摔打10分钟，达到完全阶段；
• 第四步
  4. 放入面包机发酵至2.5倍大（100分钟）；
• 第五步
  5. 将面团取出排气，分割成50克/份,共8份；
• 第六步
  6. 滚圆后松弛15分钟；
• 第七步
  7. 松弛后的面团压扁，擀成圆形；
• 第八步
  8. 包入肉松捏紧收口，揉圆后收口向下排放在烤盘上；
• 第九步
  9. 放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大（约60分钟）；
• 第十步
  10. 用剪刀在面团中间剪出十字口；
• 第十一步
  11. 表面刷上蛋液；
• 第十二步
  12. 放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右即可。