简易版-清蒸鲳鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
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  第二步
  2.在盘子上摆上姜片和葱段
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  第三步
  3.在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
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  第四步
  4.腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。（留一半葱丝备用）
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  第五步
  5.腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）
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  第六步
  6.鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
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  第七步
  7.另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。