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麻辣鸡丁米线
麻辣鸡丁
麻辣鸡丁

麻辣鸡丁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.10 05:37

  • 1961人看过
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主料

辅料

  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 麻椒 ：适量
  • 水淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡腿剔掉骨头。
  • 第二步
    2. 剔骨的鸡腿肉洗净切丁。
  • 第三步
    3. 青红椒都切成小丁。
  • 第四步
    4. 锅烧热放油后倒入麻辣调料爆香。
  • 第五步
    5. 放入鸡丁快炒,鸡丁翻炒至八分熟后倒入少许老抽和生抽。
  • 第六步
    6. 倒入酱油快速翻炒不要让鸡丁粘锅,放入青红椒快炒,加少许食盐调味。最后倒入调好的水淀粉翻炒即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.我做这道菜里的麻椒和红椒丝是吃麻辣花生剩的,都可用麻椒和红椒直接替换。2.这道菜的食材在锅里要勤翻炒,不然汤汁粘锅,容易变糊影响汤汁的口感。3.最后一步放入水淀粉勾芡是这道菜好吃的关键一步,因为勾芡后调汁能很好的吸附在食材上,这样味道才最好吃。

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