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淡奶油香蕉松糕
糯米果仁松糕
糯米果仁松糕

糯米果仁松糕

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.06 09:47

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主料

  • 糯米粉 ：3碗
  • 大米粉 ：半碗

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀，红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后，稍凉倒入粉中，用双手来回搓拌；分几次慢慢加入150毫升水，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
    更多详情
  • 第二步
    2. 将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制，核桃仁炒熟后切小粒；蜜枣切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。
  • 第三步
    3. 八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉至八九分满，不能压实，确保松散。 锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸15-20分钟。（时间视松糕厚薄而定）
  • 第四步
    4. 将红枣切片，小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣花瓣。
  • 第五步
    5. 出锅，将模具倒扣过来，果仁松糕就脱模而出。
  • 第六步
    6. 稍凉再翻身，正面朝上。
  • 第七步
    7. 晾至四五十度，切片装盘。满口生香的果仁松糕做好了！

烹饪技巧

  • 拌好糖汁的糯米粉要搓碎搓细，过筛两次，将筛上面的粗粒铺在松糕模具的蒸屉上，可以阻止细粉漏下。

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