糯米鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.01 12:49

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主料

• 嫩鸡 ：半只
• 糯米 ：200

辅料

• 荷叶 ：4张
• 干贝 ：20颗
• 干香菇 ：8个
• 火腿 ：1小块
• 红辣椒 ：1个
• 大葱 ：半根
• 姜片 ：4片
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米混合少量大米，清水浸泡2小时。嫩鸡洗净剁块。荷叶冲洗干净备用。
• 第二步
  2. 干贝，香菇清水浸泡。火腿切丁，辣椒，香菇切小块，大葱切小段。
• 第三步
  3. 干贝，香菇，火腿丁混合均匀后入沸水锅蒸10分钟。糯米沥干水沸水锅蒸40分钟。
• 第四步
  4. 热油锅入鸡块煸炒至发白，加料酒，入辣椒，大葱，姜片翻炒。加盐，生抽，少量水翻炒至水分变干，鸡块熟。
• 第五步
  5. 鸡块，糯米，干贝，香菇，火腿，胡椒粉等混合均匀，荷叶包裹，倒扣蒸笼中。沸水锅大火蒸20分钟。

烹饪技巧

• 最好用夏季的新鲜荷叶。

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