蒜苔炒腊肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 11:41

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主料

• 蒜苔 ：400
• 腊肉 ：60

辅料

• 干尖椒 ：适量
• 油 ：40
• 盐 ：1小勺
• 鸡精 ：半小勺
• 胡椒粉 ：适量
• 陴县豆瓣 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；
• 第二步
  2. 腊肉切片，干尖椒剪好备用；
• 第三步
  3. 炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；
• 第四步
  4. 倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；
• 第五步
  5. 将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；
• 第六步
  6. 改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；
• 第七步
  7. 加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；
• 第八步
  8. 至水分收干即可起锅装盘。

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蒜苔炒腊肉的做法

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