主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 将原味面团中所有的原材料倒入容器中（不包括黄油），用双手想洗衣服一样揉搓至形成面筋，可稍稍拉出韧性很弱，易拉断的膜时，加入黄油
第二步

2. 此时在加入黄油前，分割称取60克的面团，加入可可粉和黄油，揉至可拉出破洞呈锯齿状的薄膜时放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
第三步

3. 接着将第一步加入黄油后的面团继续用双手不停揉搓摔打，至揉出可拉出破洞为锯齿状的薄膜时，滚圆后放入碗中盖上保鲜膜进行基础发酵
第四步

4. 待面团发酵至两倍大小，用蘸有高粉的手指插入面团，小洞不回缩时既是基础发酵完成
第五步

5. 将发酵好的原味面团，分割成10等份
第六步

6. 滚圆后松弛15分钟
第七步

7. 将可可面团也同样等份成10等份，排气后松弛15分钟
第八步

8. 趁面团松弛的时间，将每一颗重约8克的红豆沙馅滚圆备用
第九步

9. 将松弛好的原味面团，取一份用手掌按扁后，擀成圆饼状
第十步

10. 取一颗红豆沙球放置在圆饼上，将四口收住捏紧
第十一步

11. 收口朝下，用手将豆沙面团滚圆，轻轻用手掌按压成圆饼状
第十二步

12. 取两团花生粒大小的可可面团，稍稍蘸一点清水，粘黏在面饼的左右上方，这是熊猫的耳朵
第十三步

13. 再取两团黄豆粒大小的可可面团，
第十四步

14. 用食指按压成上图中椭圆形状
第十五步

15. 蘸有少许清水，粘黏在面团上方的眼睛处，最后再去半粒绿豆大小的可可面团，滚圆粘黏在熊猫的鼻子处即可
第十六步

16. 将依次做好的熊猫放入铺有油布的烤盘上，放入内置一碗热水的烤箱中进行最后发酵，大约发酵40分钟左右，用手指轻触面团，凹洞不会缩且面团十分有张力时即可
第十七步

17. 用蘸有鸡蛋液的毛刷仔细刷遍熊猫面团
第十八步

18. 放入预热180度的烤箱中层，大约3-5分钟时打开烤箱加盖一张锡纸，共烤焙15分钟即可