雪菜冬笋豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.15 12:08

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主料

• 豆腐 ：1块
• 雪里蕻 ：1根
• 猪肉馅 ：50
• 冬笋 ：1小块
• 姜 ：3片
• 大蒜 ：1瓣
• 干红辣椒 ：2根
• 清水 ：800ml

辅料

• 料酒 ：1茶匙（5ml）
• 生抽 ：2茶匙（10ml）
• 老抽 ：1/2茶匙（3ml）
• 白胡椒粉 ：1/2茶匙（3ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡的水倒掉，将雪里蕻再冲净，捏干水分备用。
• 第二步
  2. 冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出。
• 第三步
  3. 肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。
• 第四步
  4. 锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。
• 第五步
  5. 把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开，放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。
• 第六步
  6. 最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。

烹饪技巧

• 本菜作者：文怡

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