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咕咾肉
咕咾肉
咕咾肉

咕咾肉

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.12 06:45

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主料

辅料

  • 高汤 ：适量
  • 淀粉 ：2汤匙（30ml）、
  • 盐 ：适量
  • 酱油 ：2汤匙（30ml）、
  • 香油 ：1汤匙（15ml）、
  • 糖 ：1茶匙（5ml）、
  • 醋 ：1汤匙（15ml）、
  • 老干妈豆豉香辣酱 ：2汤匙（30ml或者用辣椒油）、
  • 花椒油 ：1/2茶匙（2ml）、
  • 鸡精 ：少许
  • 葱花 ：20
  • 蒜泥 ：1茶匙（5ml）

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
  • 第二步
    2. 处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
  • 第三步
    3. 翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

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