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双蔬炒鸡丁
香芒大杏仁炒鸡丁
香芒大杏仁炒鸡丁

香芒大杏仁炒鸡丁

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.22 06:46

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主料

  • 鲜活鳝鱼 ：500
  • 姜片 ：10
  • 蒜瓣 ：20
  • 花椒 ：3
  • 八角 ：2枚
  • 三奈 ：5
  • 桂皮 ：5
  • 丁香 ：2
  • 青柠檬 ：1个
  • 小鱿鱼 ：1个

辅料

  • 精盐 ：5
  • 绍酒 ：15
  • 白糖 ：5
  • 酱油 ：15
  • 味精 ：3
  • 香油 ：5
  • 棒骨汤 ：1000
  • 李锦记排骨酱 ：适量
  • 蜂蜜 ：适量
  • 小芒果 ：一个
  • 盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 小西红柿 ：适量
  • 狼牙生菜 ：适量
  • 紫叶生菜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡腿肉洗净，切成1cm的丁，调入料酒、盐2克、胡椒粉、鸡粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟。
  • 第二步
    2. 洗净所有蔬菜，将芒果、马蹄、香菇、绿菜椒和红菜椒都切成同鸡腿丁大小的丁，备用。
  • 第三步
    3. 大火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鸡腿丁将其滑熟，捞出沥净油。
  • 第四步
    4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入马蹄粒、香菇丁、绿菜椒丁和红菜椒丁翻炒片刻，再加入鸡肉丁拌炒，调入白砂糖、剩余的盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀。
  • 第五步
    5. 最后，放入美国大杏仁和芒果丁拌匀即可成盘。

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