龙年巧克力海绵蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋白和蛋黄分开，可可粉、低筋面粉混合，黄油隔水加热成液态
• 第二步
  2. 电动打蛋器将蛋白打发，打发的时候分3次加入50克的细砂糖，蛋白打发到湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
• 第三步
  3. 蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
• 第四步
  4. 分三次倒入溶化的黄油，用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊
• 第五步
  5. 1/3蛋白到蛋黄糊里，橡皮刮刀从底部往上翻拌，拌匀后，倒回蛋白碗里继续拌匀
• 第六步
  6. 倒入过筛后的粉类
• 第七步
  7. 用橡皮刮刀继续翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊，要快以免消泡
• 第八步
  8. 倒入模具 入烤箱175度上下火20分钟直到膨起，用牙签扎进去再拿出来没有粘连就好了
• 第九步
  9. 等晾凉后，摆上龙型模子，撒糖粉，完成~