泰式冬阴功汤

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
• 第二步
  2. 海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
• 第三步
  3. 买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
• 第四步
  4. 在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
• 第五步
  5. 把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，小米辣切片，青柠檬取汁。
• 第六步
  6. 炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
• 第七步
  7. 盛入三大勺冬阴功姜翻炒
• 第八步
  8. 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
• 第九步
  9. 放入用手揉搓过的柠檬叶子
• 第十步
  10. 倒入焯过水的草菇
• 第十一步
  11. 汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
• 第十二步
  12. 临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草