三色布丁

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.12 07:56

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主料

• 冷水 ：25
• 开水 ：90
• 蛋液 ：100
• 细砂糖 ：46
• 牛奶 ：203
• 淡奶油 ：51
• 香草精 ：1/4小勺
• 橙子 ：2个
• 吉利丁片 ：1-2片

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 焦糖酱：锅里放入细砂糖和冷水，小火加热，不时搅拌；当溶液颜色呈琥珀色时，立刻关火，加入刚烧开的水，快速搅拌均匀；倒入模具内，放入冰箱冷藏备用。
• 第二步
  2. 香草布丁：把细砂糖融于温牛奶里，与淡奶油、香草精混匀；加入蛋液，搅拌均匀；布丁液过滤2次，静置30min；预热烤箱，烤盘加水，上下火165℃；将静置好的布丁液小心倒入装有焦糖酱的模具内；于165℃水浴蒸烤35min；取出冷却后放入冰箱冷藏备用。
• 第三步
  3. 香橙果冻：橙子榨汁，根据自己的口味加入细砂糖搅拌均匀，喜欢酸点的可以加入几滴柠檬汁；吉利丁片：橙汁=1：16（重量），以此比例计算吉利丁片用量；吉利丁片提前用冷水泡软，挤干水份后，加入烧开的橙汁内，关火，搅拌使吉利丁片融化完全；冷却后倒入模具，放入冰箱冷藏过夜

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紫薯南瓜三色布丁

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布丁，因其细腻爽滑而深受人们欢迎的一款甜品。牛奶与鸡蛋的搭配创造出这款甜品的基底，南瓜粉和紫薯粉的加入，致使紫薯南瓜三色布丁不仅外形美观，而且层次分明，口感细腻……

包含食材

• 鸡蛋
• 牛奶

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